durchaus möglich, sonst würde Hooking ja wenig Sinn machen wenn die original Funktion nicht mehr zur Verfügung stände
Ich kenne mich nur mit IAT Patching aus, und falls man den OriginalFunktionspointer speichert, kann man natürlich die originalFunktion wieder aufrufen.
Falls du Interesse hast kann ich hier mal nen Delphi SourceCode zu dem THhema posten.