[HaBo]

Tarantoga

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Hi,
da ich mich gerade etwas langweile, andererseits aber auch auf eine Whisky-Verkostung an diesem Wochenende freue, dachte ich mir ich rekapituliere einfach einmal mein Wissen über Whisky. Und da man so etwas am besten schriftlich macht, dachte ich mir ich kann damit eigentlich auch das Forum vollspammen - vielleicht interessiert's ja wen...

Urspung
Das Whisky (in Irland & USA oft auch Whiskey) von den alten Kelten erfunden wurde ist ziemlich unstrittig, gestritten wird höchstens über die Frage ob es irische oder schottische Kelten waren, bzw. ob es (noch) heidnische oder bereits christliche Kelten waren - nach gängiger Lehrmeinung rechnet man dieses Verdienst jedoch den Mönchen der ersten christlichen Klöstern an... In jedem Fall leitet sich der heutige Begriff Whisky vom keltischen uisge beatha ab, was man mit "Wasser des Lebens" übersetzen kann.

Herstellung & Lagerung
Typischer Weise wird für die Herstellung von Whisky hochwertiges Quellwasser verwendet, wobei jede Brennerei ihr eigenes Wasser verwendet und die traditionellen Brennereien in direkter Nachbarschaft "ihrer" Quelle erbaut wurden. Die Güte der Quelle hängt vor allem vom Mineralgehalt, Torfgehalt und der Härte des Wassers ab.
Neben dem Wasser ist Getreide der wichtigste Rohstoff, neben Gerste wird Whisky auch aus Weizen, Roggen und Mais gewonnen.
Auch Hefe ist natürlich eine unverzichtbare Zutat - allerdings eigenen sich nur sehr wenige Hefesorten für die Herstellung von Whisky.
Die charakteristische Färbung und das rauchige Aroma erhält Whisky, ganz ähnlich wie Weinbrand, durch die jahrelange Lagerung in Eichenholzfässern. Dabei werden Fässer verwendet in denen vorher andere Alkoholsorten, meistens Sherry oder Portwein aber auch
Rum, Rotwein und Weinbrand gelagert wurden. Die Lagerung in Holzfässern ist übrigens ein wesentlicher Grund für den hohen Preis von hochwertigen Whiskysorten, da z. B. spanische Sherry-Fässer um die 300€ pro Stück kosten können und der Whisky unter kontrollierten Bedingungen und ständiger Wartung gelagert werden muss. In Europa muss Whisky nach einer Verordnung übrigens mindestens 3 Jahre in Holzfässern reifen.

Whiskysorten
Üblicherweise unterscheidet man Whisky nach Herkunftsland, Getreideart und Herstellungsart.
Herkunft:
Scotch Whisky - stammt aus Schottland
Irish Whiskey - stammt aus Irland
American Whiskey - stammt aus den USA (gelegentlich findet man auch die Bezeichnung Kentucky Whiskey, ich habe aber keine Ahnung warum man da noch einmal extra unterscheidet)
Canadian Whisky - stammt aus Kanada
Getreide:
Malt - wird ausschliesslich aus Malz (gemälzter Gerste) gebrannt
Grain - wird aus Weizen, Mais oder ungemälzter Gerste gebrannt
Rye - wird überwiegend aus Roggen gebrannt
Bourbon - wird überwiegend aus Mais gebrannt
Herstellungsart:
Single oder Straight bedeutet das der Whisky aus einer einzigen Brennerei stammt.
Blend bedeutet das der Whisky verschnitten wurde, also das verschiedene Whiskysorten vermischt wurden um ein neues Aroma zu kreieren.
Single cask und Single Barrel bedeuten das der Whisky aus einem einzigen Fass stammt.
Cask strength bedeutet der Whisky wurde bei der Abfüllung nicht mit Wasser verdünnt
Vintage bedeutet der Whisky stammt aus einem bestimmten Jahrgang.

Whisky richtig trinken
Genau wie Weinbrand sollte man Whisky am besten bei Zimmertemperatur geniessen, da sich bei dieser Temperatur das Aroma am besten entfalten kann - unter keinen Umständen sollte man also Eiswürfel hinzufügen, da der Geschmack so verfälscht wird.
Ausserdem sollte man Whisky pur trinken oder höchstens mit einem Schuss Soda, bzw. Wasser verdünnen - wobei auch das Wasser Zimmertemperatur haben sollte.

Welcher Whisky ist der beste?
Das ist natürlich absolute Geschmackssache, ich persönlich bevorzuge Single Malt Whiskys aus Schottland oder Irland - der irische Whiskey ist im Vergleich zum Scotch übrigens weicher und somit vielleicht eher für "Einsteiger" geeignet. Bourbon halte ich dagegen praktisch für ungeniessbar...

Schlussbemerkung
Whisky ist Schnaps und als solcher natürlich eine Droge und wie bei allen Drogen gilt der Grundsatz das die Dosis das Gift macht - in Maßen ist Whisky ein wundervolles Genußmittel, in großen Mengen ein tödliches Gift...

In diesem Sinne,
Slàinte!

throjan

Mal was anderes im Habo. Ich hab's mit Genuss gelesen und gleich Appetit auf einen Chivas Regal bekommen, den ich noch dastehen habe. Danke

xbeduine

Cool - da bin ich nicht der einzige der auf guten Whisky steht. Mir persönlich schmecken die torfigen/rauchigen Single Malts aus Islay am besten. (z.b. Ardbeg, Lagavulin, Anturasmore).

Kommt auf den Whisky an - wenn es ein cask strength Whisky (mehr als 50%) ist kannst du einen ziemlich großen Schuss Wasser verwenden. Dann wird das Aroma irgendwie intensiver.

beavisbee

thx! Jetzt bin ich so richtig in Stimmung für die Folk-Session heute abend in Jena im Pub...

dann weiß ich doch, wo ich einkehre, wenn ich das nächste mal irgendwo im Ruhrpott bin!