Wenn du im Explorer meinst, einfach einen Rechtsklick auf die entsprechende Datei und dann den Punkt "Umbenennen". (Siehe Anhang)
In der normalen Win10 Konfiguration wird dann nur der Teil vor der Endung markiert, du kannst aber Problemlos mit dem Cursor auch die Endung editieren.
Oft Warnt Windows hier, dass die Datei dann nicht mehr abspielbar ist, kannst du aber Ignorieren, wenn du dir Sicher bist in dem was du tust.
Alternativ: Datei mit der Maus markieren und F2 auf der Tastatur drücken.