Ich habe vor kurzem auch zu einem Mac gewechselt und muss sagen ich bin mehr als zufrieden! Mac OS X kombiniert die Möglichkeiten von Unix (Darwin hat so viel ich weiß einen BSD Unterbau) mit einer einfachen, sauberen und schönen Oberfläche.
Ich habe ein iBook G4 1,25 Ghz, 768mb RAM, 60GB HD und arbeite meist im Internet und Office Bereich, also Office, surfen, ein wenig programmieren, ein wenig Grafikbearbeitung - eben alles, was so anfällt.
Mac OS X 10.4 (also Tiger) soll Gerüchten nach diesen Monat erscheinen, also diese Zeit noch warten!
Auf ein Notebook (i- sowie auch Powerbook) mit G5 Prozessor wirst du eine ganze Weile warten müssen, da die Hitzeentwicklung im Moment noch zu hoch für den Einsatz im Notebook ist.
Also ich kann dir den Umstieg nur empfehlen, wenn du noch mehr wissen willst, kann ich dir ja vielleicht helfen.